一、餐具放置时尽量采用竖放,根据餐具规定大小放置在不同的碗架中。放置碗、碟时不能重叠叠放。碗、碟之间因留有30mm以上的空间保证杀菌效果;竖放放不下时可采用平放,但不能堆叠,否则会影响消毒效果。
二、将餐具洗干净沥水才能放入、无需擦干,因为餐具表面水分经过迅速加热,变成高温水蒸气,湿热的水蒸气穿透力更强,杀菌效果更好。
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